Ingrèdiènts
SÈRVÈS 2-4
- 2, 1lb bonè-in strip stèàks cut 1-1/2" thick (or your stèàk of choicè)
- gràpèsèèd or vègètàblè oil
For thè Stèàk Sèàsoning:
- 3/4 Tàblèspoon rock sàlt
- 1-1/2 tèàspoons wholè blàck pèppèrcorns
- 1/2 tèàspoon drièd mincèd gàrlic
- 1/2 tèàspoon drièd mincèd onion
- 1/4 tèàspoon fènnèl sèèds
- 1/8 tèàspoon rèd chili pèppèr flàkès
For thè Hèrb Buttèr:
- Big pinch stèàk sèàsoning
- 1 stick sàltèd buttèr (1/2 cup,) softènèd to room tèmpèràturè
- 1 Tàblèspoon finèly mincèd frèsh rosèmàry
- 1 Tàblèspoon finèly mincèd frèsh thymè
- 2 Tàblèspoons choppèd pàrslèy
- 1 gàrlic clovè, prèssèd or mincèd
Dirèctions
- For thè Stèàk Sèàsoning: Àdd ingrèdiènts to à mortàr ànd pèstlè thèn coàrsèly grind. Àltèrnàtivèly, àdd ingrèdiènts to à hèàvy duty Ziplock bàg, squèèzè àll thè àir out, thèn crush ingrèdiènts with à mèàt poundèr, rolling pin, or hèàvy bottomèd skillèt.
- For thè Hèrb Buttèr: Àdd ingrèdiènts to à bowl thèn stir with à fork to combinè. Scoop hèrb buttèr onto à shèèt of plàstic wràp wràp thèn shàpè into à thick log ànd rèfrigèràtè until firm (if timè is of thè èssèncè you càn frèèzè for 20-30 minutès.) Càn bè donè àhèàd of timè.
- For thè stèàks: Trim stèàks of àny big hunks of fàt to àvoid flàrè ups on thè grill thèn pàt dry with à pàpèr towèl. Drizzlè èàch sidè lightly with oil thèn sèàson gènèrously with thè stèàk sèàsoning ànd rub into stèàks - you should usè most if not àll of thè sèàsoning.
- Light 2/3 or 1/2 of your grill burnèrs (2 of 3 burnèrs, or 1 of 2 burnèrs) thèn hèàt on high for 10-15 minutès. Àdd stèàks thèn sèàr on èàch sidè for 1-1/2 minutès (àdjust àccordingly if your stèàks àrè biggèr or smàllèr thàn 1lb cut 1-1/2" thick,) kèèping thè lid closèd whèn not flipping. Trànsfèr stèàks to unlit portion of grill thèn continuè cooking for 7-10 minutès with thè lid closèd for mèdium, or until thèy'vè rèàchèd your prèfèrrèd lèvèl of donènèss. Rèmovè stèàks to à plàttèr thèn lèt rèst for àt lèàst 5 minutès. Top with hèrb buttèr slicès thèn sèrvè.
